المقادير: 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي 3 فصوص ثوم مطحون نصف كوب عصير ليمون كوب من الطحينة ملح فلفل أسود زيت زيتون
طريقة التحضير: يقشر الباذنجان الأسود وتنزع البذور ثم تفرم ويضاف إليها الطحينة والثوم المطحون، يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج جيدا يوضع في صحن التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون.