قدمت دراسة جديدة أول دليل علمى حتى الآن على أن الإنسان كلما أكل ببطء كلما قل ما يأكله وزاد استمتاعه بالوجبة التى يأكلها.
وقل استهلاك النساء من السعرات الحرارية نحو 70 سعرا عندما طلب منهن التمهل فى تناولهن وجبة من المعكرونة والصلصة بالمقارنة لهن عندما طلب منهن الأكل بأسرع ما يمكن . ووصفن أيضا الوجبة بأنها كانت أطيب عندما أكلن ببطء.
وقررت الدكتورة كاثلين ميلانسون من جامعة رود ايلاند فى كينسجتون القيام بهذه الدراسة عندما علمت بعدم وجود بحث يدعم الادعاء المألوف بأن الأكل ببطء يحد من الشهية.



وقامت ميلانسون وزملاء لها بجعل 30 امراة شابة بأكل وجبة تحت ظرفين مختلفين. وقبل كل وجبة تناولت النساء طعام إفطار عادى يحتوى على 400 سعر حرارى ثم طلب منهن الصيام لمدة أربع ساعات.
وخلال زيارة إلى المختبر قدمت للمشاركات فى الدراسة ملعقة كبيرة وطلب منهن الأكل بأسرع ما يمكن . وفى المرة الأخرى أكلت المشاركات باستخدام ملعقة صغيرة وطلب منهن التمهل بين تناول المعلقة والأخرى وعدم ملئها بالطعام ومضغ الطعام جيدا من 15 إلى 20 مرة .
وقال تقرير ميلانسون الذى قدم خلال الاجتماع السنوى لجمعية امريكا الشمالية لدراسة البدانة إنه عند الأكل بسرعة حصلت النساء على 646 سعرا حراريا فى المتوسط خلال تسع دقائق. ولكن عندما أكلن ببطء استهلكن 579 سعرا حراريا فى 29 دقيقة.
وأضافت أن النساء شعرن بشبع أكثر وبرضاء أكثر على الفور بعد الوجبة وبعد ذلك بساعة عندما أكلت ببطء.
وأشارت ميلانسون إلى أن الأكل ببطء قد يشجع فعلا فقد الوزن أو يساعد الأشخاص على الاحتفاظ بوزن صحى فى ضوء أن الشخص الذى يأكل ثلاث وجبات بتمهل قد يستهلك 210 سعرات حرارية أقل يوميا من الشخص الذى يأكل هذه الوجبات بنهم وبسرعة.