المكونات
مقادير الأرانشيني
2 كوب من الأرز الأبيض، مطهو
1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
1 حبة من البيض
1 فص من الثوم، مُقطع
1 ملعقة طعام من البقدونس، مُقطع
1 ملعقة طعام من الريحان، مُقطع
3 ملاعق طعام من البندورة المُجففة، مُقطعة
8 مكعبات صغيرة من الموتزاريلا الطازجة
ملح و فلفل أسود، حسب الذوق
2 حبة من البيض، منفصل
1 كوب من بقسماط البانكو
زيت، للتحمير
مقادير صلصة الفلفل:
1 كوب من الفلفل الأحمر المشوي
1 كوب من مرق الخضار
2 ملعقة طعام من الخل البلسمي
3 ملاعق طعام من أوراق الريحان الطازجة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً

صورة توضيحية

طريقة التحضير
لعمل الأرانشيني:
1- يُمزج الأرز مع البارميزان وحبة واحدة من البيض في وعاء متوسط ويُمزج الخليط.
2- في وعاء، يُمزج الثوم والبقدونس والريحان والبندورة المُجففة مع جبن الموتزاريلا ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
3- تُكون الأرانشيني بأخذ كمية صغيرة وحشوها بخليط الموتزاريلا داخل كل كرة.
4- يُخفق معًا حبتي البيض. تُغمس كل حبة أرانشيني في البيض ثم في البقسماط، مع التخلص من أي زوائد.
5- بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة حرارة 190 مئوية، تُحمر حبات الأرانشيني حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
لعمل صلصة الفلفل:
1- في خلاط، يُمزج الفلفل الأحمر مع المرق والخل والريحان والزيت ويُضربوا حتى يصبح الخليط أملس.
2- يُنقل الخليط إلى قدر صغيرة وتُسخن على حرارة متوسطة. يُغلى غليانًا خفيفًا ثم يرفع عن الحرارة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.