المقادير:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
- حبة فلفل رومي أحمر
- 3 فصوص ثوم مطحون
- نصف كيلوغرام من البندورة
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب من الطحينة
- ملح
- زيت زيتون

طريقة التحضير:
1- يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
2- تقشر البندورة و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
3- يخلط الباذنجان الأسود و البندورة و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
4- توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون